หลัก อาหารและเครื่องดื่มลูกชิ้นเนื้อกวางกับมะเขือเทศคั่วเพสโต้กระเทียมและมอสซาเรลล่า

ลูกชิ้นเนื้อกวางกับมะเขือเทศคั่วเพสโต้กระเทียมและมอสซาเรลล่า

  • สูตรฤดูร้อน

ครัวทำอาหารในสวนครัวของเราเผยให้เห็นวิธีการใช้มะเขือเทศในจานจาก gazpacho ไปจนถึงลูกชิ้น

เรือนกระจกของเราเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่สดใสและมันยากที่จะต้านทานการกินพวกมันโดยตรง มะเขือเทศพื้นบ้านนั้นมีรสชาติดีกว่าทางเลือกอื่น ๆ ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งอาจดูไม่สวยเท่าไหร่ แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมกว่าแน่นอน

ลูกชิ้นเนื้อกวางกับมะเขือเทศย่างเพสโต้กระเทียมและมอสซาเรลล่า (เสิร์ฟ 4)

ส่วนผสม

สำหรับลูกชิ้น
เนื้อกวาง 600 กรัมสับละเอียด
หัวหอมแดงครึ่งสับ
เครื่องปรุงรส
ผักชีฝรั่งสับกำมือเล็กน้อย

สำหรับซอสมะเขือเทศ
2 มะเขือเทศเถาวัลย์
กระเทียม 3 กลีบ
1 หอมแดง
ไวน์แดง
สาดน้ำมันมะกอก
ใบโหระพาสด 1 กำมือ

สำหรับการเติมเงิน
เกล็ดขนมปังสด 100 กรัม
เนย 40 กรัม
กระเทียม 2 กลีบบด
เพสโต้สด 2 ช้อนโต๊ะ

มอสซาเรลล่าควาย 2 x 125 กรัม
เพสโต้สด 1 ช้อนโต๊ะ

สปาเกตตี 500 กรัม
น้ำมันมะกอก

วิธี
ผสมเนื้อกวางกับหัวหอมแดงปรุงรสและผักชีฝรั่งในชามแล้วปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ของส่วนผสมด้วยมือของคุณวางไว้บนจานและแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมทุกอย่างอื่น

เปิดเตาอบที่ 180 ̊C / 350 ̊F / gas mark 4 จากนั้นย่างมะเขือเทศ (ทั้งบนและเถาวัลย์) ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและปอกเปลือกหัวหอมสับบนแผ่นอบประมาณ 20 นาทีจนแตก หลายคนชอบที่จะใส่น้ำตาลลงไปในมะเขือเทศก่อนอบเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ฉันไม่ชอบเพราะฉันไม่คิดว่าครอบครัวของฉันต้องการน้ำตาลมากกว่าที่จำเป็น

เมื่อสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้บนเถาวัลย์และชีพจรอีกครึ่งหนึ่งในโปรเซสเซอร์ด้วยหัวหอมและน้ำผลไม้ถาดพร้อมกับกระเทียมสาดไวน์แดงและใบโหระพาจากนั้นตั้งซอส (หยาบ) ไว้

ถัดไปปรุงลูกชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 20 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พลิกพวกเขาหลังจาก 10 นาที จากนั้นละลายเนยในกระทะที่ไม่ติดตั้งเพิ่ม breadcrumbs, กระเทียมบดและเพสโต้และปรุงอาหารจนเป็นสีทองและกรุบ

ปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะเกลือเค็มขนาดใหญ่ต้มจนเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำ

ค่อยๆอุ่นซอสมะเขือเทศลงในกระทะเพื่อต้มไวน์แดงจากนั้นเติมปาเก็ตตี้และโยนลงไปตามด้วยลูกชิ้นและเทลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ โปรยด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังเพิ่มมอสซาเรลล่าด้วยเพสโต้จัดมะเขือเทศที่เหลือที่ยังคงอยู่บนเถาวัลย์ด้านบนและเสิร์ฟพร้อมกับพาเมซานขูดและสลัดแต่งตัวเบา ๆ

อีกหลายวิธีกับมะเขือเทศ

Gazpacho กับลูกพีช
บลิทซ์มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูก, ลูกพีช 1 ลูก, ถอดก้อนหิน, พริกจาลาเปโน 1 ช้อนชา, หอมหัวใหญ่สีแดงและปรุงรสด้วยเครื่องปั่นและบริการ, เย็นฉ่ำ, กับน้ำแข็งสดเล็กน้อย, กับลูกพีชสดสองสามชิ้น

สลัดมะเขือเทศ (ซ้าย)
หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ 6 ชิ้นและจัดเรียงบนจานจากนั้นโปรยด้วยสตรอเบอร์รี่หยิบหัวหอมสีแดงหั่นบาง ๆ หอมแดงเลมอนและใบโหระพาสับ ทำน้ำสลัด 6 แองโชวี่, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 50 มล. พร้อมเครื่องปั่นมือจากนั้นราดด้วยมะเขือเทศเพิ่มพริกไทยพริกไทย ciabatta กระเทียมและเสิร์ฟทันที

มะเขือเทศยัดไส้เนื้อ
ตัดท็อปส์ซูออกจากเนื้อมะเขือเทศ 4 ชิ้นตักด้านในออกและทิ้งน้ำผลไม้และเมล็ดแล้วตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความร้อนในถุงใส่ธัญพืชที่ผสมได้เช่นไมโครเวฟ, quinoa, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวกล้อง / ข้าวป่าและผสมกับต้นหอมสับหนึ่งในสี่ของแตงกวา, แองโชวี่สับหลายอันและจรวดสับจำนวนหนึ่ง ทำน้ำสลัดด้วยการเขย่าน้ำมันมะกอก 50ml, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 20 มล., มัสตาร์ด Dijon ช้อนชา, ปรุงรสและกานพลูกระเทียมในขวดแยม, ราดน้ำสลัดบนธัญพืชหรือข้าว, ใส่มะเขือเทศสับ, คนให้เข้ากัน, ช้อน ลงในเปลือกมะเขือเทศและเสิร์ฟพร้อมกับจรวดขนาดเล็กที่สวมอยู่ด้านบน

คฤหาสน์แบบแปดห้องนอนขนาด 28 เอเคอร์พร้อมสิทธิตกปลาในราคาที่แฟลตลอนดอนเล็ก ๆ
บ้านบนเกาะในแม่น้ำเทมส์มอบให้กับลอร์ดเนลสันพร้อมสระว่ายน้ำอุ่นและจอดเรือ 90 ฟุต