หลัก อาหารและเครื่องดื่มทาร์ต Provencal เกลียวกับซอส Parmesan และผลเบอร์รี่กระโดดโลดเต้น

ทาร์ต Provencal เกลียวกับซอส Parmesan และผลเบอร์รี่กระโดดโลดเต้น

  • สูตรฤดูร้อน

สูตร courgette นี้เป็น showstopper จริงปรุงอาหารในสวนครัวของเราพูดว่า

Courgettes เป็นหนึ่งในผักที่ฉันชอบ พวกมันเติบโตง่ายมีความหลากหลายและสนุกกับทุกคนในครอบครัว สูตรอาหารหลักในสัปดาห์นี้เป็นของจริงในครั้งนี้ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณถูกขอให้พาไปทำบาร์บีคิวในฤดูร้อนนี้ลองทำดู

ทาร์ตซอสเกลียวProvençalกับซอส Parmesan และผลเบอร์รี่กระโดดโลดเต้น (เสิร์ฟ 6)

ส่วนผสม
แป้งธรรมดา 225 กรัม
เนย 100 กรัมเย็นและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกลือ
สาดน้ำน้ำแข็งหากจำเป็น

2 courgettes
2 แครอท
1 มะเขือขนาดเล็ก
แฮมพาร์ม่า 4 ชิ้น

ครีมชีส 150 กรัมพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
1 ไข่ตี
มอสซาเรลล่าขูด 50 กรัม
พาเมซานขูด 50 กรัม

ปลากะตัก 4 ตัว
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำผลไม้และความสนุก 1 มะนาว
มายองเนส 75 กรัม
พาเมซานขูด 50 กรัม

เบอร์รี่กระโดดโลดเต้นหนึ่งกำมือ

วิธี
เริ่มต้นจากการทำขนมโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในตัวประมวลผลจนเข้ากันเป็นแป้ง อีกวิธีหนึ่งถูเนยและแป้งเข้าด้วยกันด้วยปลายนิ้วของคุณในชามจนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดขนมปังเติมน้ำหากจำเป็นและนำลูกบอลมารวมกันแล้วคลี่ออกบนพื้นผิวการทำงานของคุณห่อใน clingfilm และทำใจให้สบายในตู้เย็น .

ตัดผักเป็นเส้นยาว ๆ โดยใช้ที่ปอกผักหรือแมนโดลินจากนั้นลวกแครอทกับมะเขือยาวในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจนนิ่มและพักไว้ จากนั้นผสมครีมชีสไข่และชีสลงในชามเพิ่มเครื่องปรุงรสและพักไว้

เปิดเตาอบที่ 180 ̊C / 350 ̊F / gas mark 4 ดึงขนมออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกไปที่กล่อง 10in tart ตัดขอบและแทงฐานด้วยส้อม วางซองขนมอบด้วยกระดาษรองอบเติมถั่วอบและอบคนตาบอดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อสุกแล้วให้นำซองทาร์ตออกจากเตาแล้วผสมส่วนผสมครีมชีสลงบนฐานแล้วจัดเรียงชิ้นผักด้านข้างเพื่อให้คุณเห็นขอบสีเพิ่มพาร์มาแฮม เริ่มต้นจากด้านนอกและทำงานจนกว่าคุณจะเสร็จด้วยเกลียวที่แน่นอยู่ตรงกลาง ใส่ทาร์ตกลับเข้าไปในเตาอบอีก 45 นาทีแล้วปิดด้วยฟอยล์หากมันเริ่มมีสีน้ำตาล

ในขณะที่ทาร์ตกำลังทำอาหารให้ทำซอส Parmesan โดยทำการบดแอนโชวี่และกระเทียมในสากและปูนก่อนที่จะเติมมายองเนสน้ำมะนาวและพาเมซานขูดและผสมให้เข้ากัน
นำทาร์ตออกจากเตาแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสปาร์มีซานและผลเบอร์รี่กระโดดโลดเต้นข้างๆ

วิธีเพิ่มเติมด้วย courgettes

Courgetti spaghetti carbonara (ซ้าย)
ผัดเบคอนสองสามชิ้นแล้วใส่กระเทียมบดในน้ำมันมะกอกในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ตีสามฟองในชามขนาดใหญ่ด้วยครีมเดี่ยวขนาด 100 มล. เพิ่มพาร์เมซันขูด 75 กรัมและเบคอนแล้วผสมให้เข้ากัน เกลียวขนาดใหญ่ 4 courgettes วางสายที่เกิดจาก courgetti ลงไปในน้ำเดือดเค็มประมาณสองสามนาทีระบายในกระชอนแล้วผัดซอสผ่านมัน เสิร์ฟพร้อม Parmesan ที่เพิ่มเข้ามาขูดด้านบน

ดอกไม้ยัดคอร์เก็ตเต้ของ Lucio
ข้อดีอย่างหนึ่งของการปลูก courgettes ของคุณเองก็คือคุณจะได้เพลิดเพลินกับดอกไม้ของพวกเขา เก็บของเล็ก ๆ ที่มีดอกไม้ติดอยู่ (คุณยังสามารถหาซื้อได้ในตลาดของเกษตรกร) และล้างอย่างระมัดระวังจากนั้นเติมส่วนผสมของมอสซาเรลล่าควาย (แยกเป็นชิ้น ๆ ) และถั่วแช่แข็งจำนวนหนึ่ง ไขมันทอดจนคอร์เก็ตต์สุกและมอสซาเรลล่าละลาย บีบน้ำมะนาวให้เข้ากันปรุงรสและกินทันที

สลัดคอร์เก็ตต์ที่รวดเร็ว
ใช้ที่ปอกผักหั่นฝอยกลางขนาด 2 ชิ้นลงในริบบิ้นแล้วโยนในชามด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เพิ่มเครื่องปรุงรสสะเก็ดพริกและถั่วลันเตาหนึ่งกำมือแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งจากนั้นนำไปราดด้วยพาเมซานขี้กบแล้วเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ลูกชิ้นเนื้อกวางกับมะเขือเทศคั่วเพสโต้กระเทียมและมอสซาเรลล่า
วิธีทำพิสตาชิโอมาเดลีนที่น่าตื่นเต้นของ The Savoy