หลัก อาหารและเครื่องดื่มสูตรพายไก่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับคืนที่มืดและหนาว

สูตรพายไก่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับคืนที่มืดและหนาว

เครดิต: โบมอนต์

สูตรพายไก่คลาสสิกนี้มาจาก Christian Turner of The Beaumont

เมื่อฤดูหนาวใกล้เข้ามาเราได้เปลี่ยนความคิดของเราให้เป็นอาหารที่อบอุ่นและสะดวกสบายซึ่งทำให้บ้านมีกลิ่นอันอบอุ่นและน่าอัศจรรย์ในระดับที่เท่ากัน

ดังนั้นเราจึงได้พูดคุยกับ Christian Turner หัวหน้าผู้บริหารของ Colony Grill Room ใน The Beaumont Hotel ในลอนดอนเพื่อรับสูตรอาหารแสนสบายแสนอร่อยสำหรับค่ำคืนอันแสนยาวนาน วันนี้เขาแบ่งปันสูตรของเขาสำหรับพายไก่หม้อเก็บไว้ตรงไปตรงมาอย่างมีความสุขขอบคุณการใช้ขนมพัฟพร้อมที่จะม้วน

ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 4)

สำหรับการเติม

  • 10 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกที่ไม่มีสกิน 1.5 ซม. ก้อน
  • หัวหอมทารก 400 กรัม
  • เห็ดปุ่ม 400 กรัม, ทำความสะอาด, ควอเตอร์
  • ผักชีฝรั่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ tarragon สับละเอียด
  • น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร

สำหรับvelouté

  • เนย 75 กรัม
  • แป้งธรรมดา 75 กรัม

สำหรับขนม

  • พัฟไส้ขนม 1 ม้วน (320 กรัม)
  • ไข่แดง 1 ฟอง

วิธี

1. อุ่นเตาอบไว้ที่160˚ จับไก่ในสต็อคที่เคี่ยวจนนุ่มซึ่งควรใช้เวลาประมาณแปดนาที นำออกจากสต็อคแล้วนำไปด้านหนึ่ง สำรองของเหลวในกระทะ

2. สำหรับveloutéละลายเนยเพิ่มแป้งและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาประมาณห้านาทีกวนเป็นครั้งคราวและทำให้มั่นใจว่าไม่มีก้อน อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ผัดในน้ำสต๊อกไก่และค่อยๆตั้งไฟจนข้น

3. ละลายเนยในกระทะและผัดเห็ดและหัวหอมปุ่มจนนุ่ม

4. เพิ่มไก่ตุ๋น, เห็ด, หัวหอมและสมุนไพรในveloutéและปรุงรสอย่างดี

5. ตักไส้ลงในชามเสิร์ฟสี่ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเตาอบหรือชามใหญ่ใบเดียวแล้วปิดด้วยขนมและแปรงด้วยไข่แดง

6. อบที่ 160 องศาเซนติเกรดเป็นเวลา 35 นาที


72 ชั่วโมงในนิวยอร์ก: ผลักดันเรือออกไปในเมืองที่ไม่เคยหลับไหลในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์อันหรูหรา
ขายบ้านในชนบทที่สวยงามทั้งแปดแห่งรวมถึงสก็อตแลนด์ที่ยอดเยี่ยมและบ้านที่ตั้งอยู่บนคาบสมุทรของตัวเอง