หลัก อาหารและเครื่องดื่มวิสกี้อังกฤษเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับคู่ต่อสู้ชาวสก๊อตหรือไม่?

วิสกี้อังกฤษเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับคู่ต่อสู้ชาวสก๊อตหรือไม่?

เครดิต: เก็ตตี้
  • ค็อกเทลบาร์

เราทุกคนเคยได้ยินคำโฆษณาเกี่ยวกับจินภาษาอังกฤษและสปาร์กลิงไวน์ แต่ผู้ที่มีตาในอนาคตควรมองไปที่วิสกี้รูเพิร์ต Ponsonby กล่าว

วิสกี้อังกฤษจะถูกกำหนดให้บิน - และเมื่อเวลาผ่านไปฉันก็คิดเช่นกัน ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของ Gin ควรเป็นบทเรียนสำหรับเราเป็นแรงบันดาลใจ Sipsmith เป็นผู้บุกเบิกต่อสู้กับข้าราชการจนกระทั่งวันหนึ่งในปี 2009 มีการส่งโทรสารจากรายรับและศุลกากรของสมเด็จเธอเพื่อที่จะพูดว่า 'ใช่ไปทำกิน' มันเป็นโรงกลั่นที่ใช้หม้อทองแดงเป็นครั้งแรกในกรุงลอนดอนเป็นเวลา 189 ปี

เราทุกคนทราบว่าสกอตแลนด์เป็นราชาแห่งวิสกี้ แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้ว่า 70% -80% ของจินทั้งหมดที่ผลิตในสหราชอาณาจักรนั้นมาจากสกอตแลนด์เช่นกัน อย่างไรก็ตามน่าประหลาดใจที่อังกฤษมีโรงกลั่นมากกว่าสกอตแลนด์ตาม HMRC โดยมีโรงกลั่น 166 แห่งเทียบกับ 160 แห่งในภาคเหนือที่ถูกเผาผลาญ จากธุรกิจการกลั่น 54 แห่งที่เริ่มดำเนินการในปี 2561 มี 39 แห่งที่อยู่ในอังกฤษ 11 แห่งในสกอตแลนด์สองแห่งในเวลส์และอีกสองแห่งในไอร์แลนด์เหนือ

ความงามของจินและวอดก้านั้นสามารถกลั่นบรรจุและขายได้ภายในสามสัปดาห์ เปรียบเทียบกับวิสกี้ที่ใช้ถังราคาแพงและต้องใช้เวลาในการจัดการมากรวมถึงพื้นที่สำหรับจัดเก็บ จากนั้นจะมีกฎหมายขั้นต่ำสำหรับ 'อายุ' สามปีค่าใช้จ่ายในการบรรจุขวดและสิ่งที่จะเกิดขึ้น Gin จัดหากระแสเงินสดให้แก่ผู้ผลิตรายใหม่ แต่ก็เป็นวิสกี้อังกฤษที่มีมูลค่าสูงกว่าซึ่งอาจเป็นไข่ทำรังในอนาคต

Old Harry Rocks และ Purbeck Hills ในวันที่แดดออก

ในปี 1887 อัลเฟรดบาร์นาร์ดได้ไปเยี่ยมผู้อำนวยการสร้างเพียงไม่กี่คนในอังกฤษสำหรับหนังสือวิสกี้ชั้นยอดของอังกฤษ เขาชื่อ 10 แต่ไปแค่สี่คนเท่านั้นจึงมีแนวโน้มว่าอีกหกคนจะผลิตแอลกอฮอล์อุตสาหกรรมหรือจินแทน

บาร์นาร์ดทั้งสี่แวะไปเยี่ยมชมคือโรงกลั่นบริสตอลซึ่งก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 17 ซึ่งทำเพียง 'เกรน' วิสกี้ - ได้รับการจัดอันดับสูงว่าเป็นวัสดุผสมในสก็อตช์และวิสกี้ไอริช; โรงกลั่น Vauxhall ในลิเวอร์พูลก่อตั้งขึ้นในปี 1781 และผลิตวิสกี้ข้าวเท่านั้น Bank Hall Distillery ในลิเวอร์พูลซึ่งผลิตธัญพืชและมอลต์วิสกี้ และ Lea Valley Distillery, Stratford, London ซึ่งผลิตวิสกี้ทั้งข้าวและมอลต์ (ข้าวบาร์เลย์) และปิดตัวลงในปี 1905

นั่นเป็นจุดสิ้นสุดของการผลิตมอลต์เดี่ยวในอังกฤษจนถึงปี 2003 การขาดประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่นี้หมายความว่าอุตสาหกรรมวิสกี้อังกฤษมีโอกาสที่จะพัฒนาสไตล์ของตัวเองโดยปราศจากห่วงตรวนในอดีต

สก็อตมอลต์เดี่ยวถูกควบคุมโดยกฎสก๊อตช์วิสกี้ 2009 ซึ่งกำหนดผลิตบรรจุภัณฑ์และการโฆษณา จากการเปรียบเทียบวิสกี้อังกฤษปฏิบัติตามกฎระเบียบของสหภาพยุโรปในปี 2008 ซึ่งแม้จะคล้ายกันมาก แต่ก็เปิดประตูสู่นวัตกรรมด้านจิตใจ 'ข้อแตกต่างที่สำคัญที่สุดในระเบียบข้อบังคับระหว่างสก็อตช์และวิสกี้อังกฤษคือหลังไม่ผูกมัดกับการใช้ถังไม้โอ๊คเท่านั้น' เดฟบรูมนักเขียนวิสกี้อธิบาย

จากข้อมูลของนิตยสาร Brewer and Distiller International พบว่าวิสกี้อังกฤษสามารถผลิตจากธัญพืชทุกชนิดรวมถึงข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี กลั่นในรูปแบบใด ๆ และครบกำหนดในถังที่ทำจากไม้ที่พวกเขาเลือก (เมเปิ้ลเกาลัดเชอร์รี่, โอ๊ค) และก่อนเติมหรือไม่กับเชอร์รี่, พอร์ต, เหล้ารัมวิสกี้หรืออะไรก็ตามที่ใช้จินตนาการของกลั่น

ข้อเท็จจริงที่ว่าอังกฤษอุ่นกว่าก็อาจเปลี่ยนความเร็วและลักษณะที่วิสกี้จะมีอายุในถังและผลิตรสชาติของไรเดอร์

ย้อนกลับไปในปี 2003 Hicks & Healey แห่งคอร์นวอลล์ (www.healeyscyder.co.uk) เป็นผู้บุกเบิกในอังกฤษ (Penderyn of Wales เริ่มต้นในปี 2544) มันรวมความกล้าหาญของโรงเบียร์ St Austell กับภาพนิ่งและนวัตกรรมของฟาร์มไซเดอร์ของ Healey ในสิ่งที่เป็นโครงการวิชาการส่วนใหญ่ แต่คอร์นิชวิสกี้เดี่ยวมอลต์ปี 2011 (หมายเหตุ 'e') ได้รับการโหวตรุ่นใหม่ที่ดีที่สุดของปี 2011

ในปี 2549 โรงกลั่นของเซนต์จอร์จในนอร์ฟอล์ก (www.englishwhisky.co.uk) ตามหลังชุดสูทเปิดตัวสามปีแรกในปี 2552 ครอบครัวเกษตรกรรม Nelstrop เป็นผู้ผลิตภาษาอังกฤษที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงมาก วิสกี้ที่ผ่านการคัดสรรแล้วบ่มในถังในฟาร์มและบรรจุในขวดโดยใช้น้ำของตัวเอง

Adnams of Suffolk ผู้ผลิตเบียร์แสนอร่อยเริ่มกลั่นในปี 2010 และเปิดตัวบรรจุขวด 2013 จากถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสและอเมริกาใหม่ ตอนนี้ทำให้ Single Malt No: 1 มีกลิ่นของ apricot และน้ำผึ้งและ Triple Grain No: 2 มี musings ของช็อคโกแลตและเครื่องเทศ - ทั้ง 43% ABV

โรงกลั่น Cotswolds ใน Shipston-on-Stour, Warwickshire เปิดตัววิสกี้อายุสามปีครั้งแรกในปี 2560 โดยใช้ถังบูร์บองในอดีตและถังไวน์แดงที่เผาไหม้ใหม่ ราคาสมเหตุสมผลและกดปุ่ม 'ท้องถิ่น' โดยมุ่งมั่นที่จะใช้มอลต์ Cotswold เฉพาะในวิสกี้มอลต์เดี่ยวทั้งหมด

The Lakes Distillery ใกล้กับ Bassenthwaite ใน Cumbria ก็เพิ่มขึ้นในปี 2014 ปล่อยมอลต์เดี่ยวเป็นครั้งแรกในปี 2018 ด้วยราคาที่สูงเป็นประวัติการณ์สำหรับหนึ่งในโรงกลั่นใหม่ราคา 7, 900 ปอนด์ต่อขวด

ลอนดอนกำลังตามล่าอย่างรวดเร็ว ในปี 2561 บริษัท โรงกลั่น London Bermondsey ได้เปิดตัววิสกี้มอลต์เดี่ยวครั้งแรกจากเมืองหลวงมานานกว่า 100 ปีและมีวิสกี้ไรย์ 100% ที่ 54.3% ซึ่งได้พักเป็นภาษาอังกฤษใหม่ (ใช่ไม่ใช่อังกฤษหรืออเมริกัน) ฝรั่งเศส) ถังไม้โอ๊ค

ตามมาด้วย บริษัท สุรา East London ใน Bow Wharf ซึ่งเปิดตัววิสกี้ไรย์ครั้งแรกในปลายปี 2561 ราคาน่าจะอยู่ที่ 60 - 70 ปอนด์ต่อขวดเมื่อเสนอขายให้กับประชาชนทั่วไปในฤดูร้อนนี้ โรงกลั่นอื่น ๆ ที่ควรระวัง ได้แก่ Isle of Wight Distillery (2015), Spirit of Yorkshire (2016), Copper Rivet Distillery of Kent (2017), โรงกลั่น Dartmoor (2017) และโรงกลั่น Durham (2018) ยังมีอีกซ่อนอยู่ในปีก แต่มีอันตรายสำหรับวิสกี้อังกฤษ

Dawn Davies of The Whisky Exchange กังวลเกี่ยวกับการกำหนดราคาโลภเป็นครั้งคราวด้วยขวดที่วางจำหน่ายครั้งแรกที่ออกมาเป็นปอนด์หรือหลายพันปอนด์และการใช้ถังไม้โอ๊กใหม่ที่มากเกินไปทำให้วิสกี้วานิลลามีความซับซ้อนเล็กน้อย

ข้อกังวลของ Guy Hodcroft ของ Master of Malt นั้นรวมถึงวิสกี้ที่ถูกปล่อยออกมาเร็วเกินไปก่อนที่พวกเขาจะมีบุคลิกลักษณะและความซับซ้อนและเกี่ยวกับการขาดกฎระเบียบในการตรวจสอบการบินในแต่ละคืน

อย่างไรก็ตามทั้งคู่เป็นบวกที่วิสกี้อังกฤษสามารถแยกแยะความแตกต่างจากสก็อตช์และค้นหาตัวตนของตัวเองด้วยรูปแบบที่หลากหลายแล้ว การทดลองมีมากมายและโรงกลั่นกำลังนำความคลั่งไคล้ทางปัญญามาสู่วิสกี้อังกฤษเช่นเดียวกับที่ผู้ผลิตเบียร์ได้ทำเพื่อฟื้นฟูวงการเบียร์ที่กำลังเติบโตของสหราชอาณาจักร เวลาที่กำหนดวิสกี้อังกฤษอาจเป็นเรื่องใหญ่ต่อไป

หกให้ลอง

  • Cotswolds มอลต์เดี่ยวปี 2014 46% เปลือกส้ม, น้ำผึ้ง, โอ๊คและเลียเดอร่าราลีผลิตจากข้าวบาร์เลย์ที่หมักด้วยมอลต์ 100% £ 44.95 www.cotswoldsdistillery.com
  • มอลต์ต้นฉบับภาษาอังกฤษต้นฉบับ 43% เข้าใจและต้อนรับด้วยโอ๊คหวานและวอลนัทครีม £ 39.99, www.englishwhisky.co.uk
  • Spirit of Yorkshire's Maturing Malt '004', 46% นวัตกรรม! ยังไม่เป็นวิสกี้ คาราเมล, ส้มและถั่วคั่ว £ 39.95 สำหรับ 70cl, www.spiritofyorkshire.com
  • ลูกชายของปืน Copper Rivet, 47.4% ข้าวสาลีบาร์เลย์และข้าวไรย์ที่มีอายุกว่า 120 วันจากหม้อยังคงอยู่ น้ำผึ้งข้าวโอ๊ตลูกเกดและ Kumquat £ 32, www.copperrivetdistillery.com
  • โรงกลั่น Bimber, 47.9% -63.5% 30 ปีที่ยังไม่ได้วิสกี้จากถังที่แตกต่างกัน £ 39 สำหรับหก 5cl www.bimberdistillery.co.uk
  • Sacred Peated English Whisky, 48% วิสกี้ Norfolk สุกเต็มที่ในถังเชอร์รี่ในลอนดอน ควันเกลือทะเลสับปะรดกานพลูวานิลลาและเค้กคริสต์มาส £ 47.95 สำหรับ 70cl, www.sacredgin.com


Jason Goodwin: ความบ้าคลั่งของ Gallipoli และเจ้าหน้าที่อังกฤษสั่งให้ต่อสู้กับผู้ชายที่ครั้งหนึ่งเขาเคยให้เกียรติ
Scampston Hall: งานแรกของนักออกแบบสวนต้นแบบยังคงส่องสว่างหลังจากสองทศวรรษ