หลัก อาหารและเครื่องดื่มวิธีทำเนื้อกวางที่รมควันและทอดช้าๆในซอสเหนียว

วิธีทำเนื้อกวางที่รมควันและทอดช้าๆในซอสเหนียว

เครดิต: Steve Lee / Taste of Game

สูตรของJosé Souto เป็นหนึ่งในผู้เข้าชิงรางวัล 2019 Eat Game Awards มันไม่ยากที่จะดูว่าทำไม

คุณจะต้องมีนักสูบบุหรี่แบบเย็นสำหรับสูตรซึ่งเราคิดว่าในตอนแรกอาจมีความซับซ้อนและมีราคาแพง - แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะสูบบุหรี่เนื้อปลาหรือชีสเป็นประจำ หรือแน่นอนเกม - บางสิ่งที่เราได้รับการส่งเสริมให้กินมากขึ้นเนื่องจากมันเต็มไปด้วยสารอาหารทุกชนิดที่เป็นธรรมชาติและอิสระไม่ต้องพูดถึงลีน

ประเทศนี้เต็มไปด้วยพ่อครัวร้านอาหารผับร้านขายเนื้อร้านค้าตลาดเกษตรกรและแผงขายอาหารข้างถนนที่เป็นผู้ชนะเกม Wild British และรางวัลเกม Eat ฉลองพวกเขา การเสนอชื่อชิงรางวัลได้ขยายไปถึงวันศุกร์ที่ 8 พฤศจิกายนดังนั้นหากคุณมีฮีโร่ในเกมที่คุณชื่นชอบคุณสามารถส่งต่อได้ที่ www.eatgameawards.co.uk/ การเสนอชื่อ การลงคะแนนจะเริ่มในอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาและผู้ชนะจะประกาศผลในวันที่ 11 กุมภาพันธ์

ส่วนผสม

(ทำหน้าที่ 10)

  • ไหล่กวาง 2 ตัว
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 300 มล
  • น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง 150 มล
  • น้ำตาล 1.5 ลิตร (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว)
  • พริกแดงมีความแข็งแรงปานกลาง 2 ขนาด, deseeded และสับละเอียด
  • 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
  • celeriac 200 กรัม
  • gherkins ทารก 100 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ลูก
  • มายองเนส 250ml
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

วิธี

ใส่หัวไหล่ให้นักสูบบุหรี่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในขณะเดียวกันผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาลทรายแดงซีอิ๊วสต็อกพริกและกระเทียมเพื่อทำให้ของเหลวในการปรุงอาหารของคุณและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C / 150 ° C พัดลม / แก๊ส 3

เมื่อไหล่รมควันแล้วใส่ลงในจานหม้อตุ๋นขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำยาปรุงอาหาร นำไปต้มแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนกว่ากระดูกจะหลุดออกมา

เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วให้ระบายของเหลวผ่านตะแกรงและตัดไขมันออก เก็บรักษาของเหลว

ใช้ถุงมือยาง (เพื่อให้คุณสามารถทำสิ่งนี้ในขณะที่เนื้อยังร้อน) เอาเนื้อออกจากกระดูกและดึงเนื้อเป็นแถบ

ตอนนี้นำของเหลวปรุงอาหารไปต้มแล้วลดลงสองในสาม เมื่อลดลงให้ข้นของเหลวด้วยแป้งข้าวโพดเจือจางในน้ำเล็กน้อย ต้องหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน

สำหรับโคลสลอว์ให้ตัดเซเลอรีเคอร์และเชอร์คินเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมะนาวและมายองเนส ในการเสิร์ฟให้วางเนื้อในซอสร้อนเพื่ออุ่นเครื่องและเสิร์ฟในขนมปังบริโอชที่ปิ้งด้วยความช่วยเหลือของโคลสลอว์


วิธีการปรุงอาหารค่ำที่ร้านอาหารพร้อมคำแนะนำ
อยู่ในโฟกัส: คฤหาสน์ของคอร์นวอลล์ตามที่มีอยู่ในปี 2389