หลัก อาหารและเครื่องดื่มวิธีทำสันหลังยาวของ Simon Hopkinson ด้วยหอยแมลงภู่และหญ้าฝรั่น

วิธีทำสันหลังยาวของ Simon Hopkinson ด้วยหอยแมลงภู่และหญ้าฝรั่น

เครดิต: Jason Lowe
  • สูตรฤดูร้อน

แทนที่จะเล่นที่ทำพาสต้าสด ๆ ลองไปหาของแห้งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้จากร้านค้าและแต่งตัวในสไตล์ที่ดี

ในฐานะที่เป็นพ่อครัวที่มีสติฉันมักจะไปหาพาสต้าแห้งที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถหาได้ - และนั่นสำคัญมาก

Linguine กับหอยแมลงภู่และหญ้าฝรั่น

ทำหน้าที่ 2

ส่วนผสม

  • ด้ายสีเหลืองครึ่งช้อนชา
  • 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและสับ
  • กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือกและสับ
  • เนย 25 กรัม
  • พาสต้ามะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
  • หอยแมลงภู่ 1 กก. (หอยแมลงภู่หนึ่งกิโลกรัมอาจดูมากสำหรับสองคน แต่ฉันชอบพวกมันมากใน linguine)
  • linguine บาง 150 กรัม (durum-wheat)
  • วิปปิ้งครีม 150 มล
  • 2 มะเขือเทศ, ผิว, de-seeded และสับ
  • 1tbspn snives กระเทียม

วิธี
ในชามขนาดเล็กครอบคลุมสีเหลืองด้วย 2 ช้อนโต๊ะน้ำเดือด ใส่หม้อเค็มขนาดใหญ่ลงไปต้มให้เดือด ตอนนี้ใช้หม้อ lidded ที่มีขนาดใหญ่ทอดหัวหอมและกระเทียมลงในเนยจนนิ่มแล้วผัดในพาสตา เทลงในไวน์ปล่อยให้ฟองสองสามนาทีแล้วให้หอยแมลงภู่ ผัดพวกเขารอบ ๆ เล็กน้อยและครอบคลุมหม้อ

ปล่อยหอยให้นึ่งสักครู่จากนั้นเขย่าชั้นบนสุดไปยังด้านล่างซึ่งเผยให้เห็นจากด้านล่างสู่พื้นผิว เปลี่ยนฝาและปรุงอาหารอีกต่อไปเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อหอยแมลงภู่เปิดอย่างชัดเจนแล้วให้นำพวกมันเข้าไปในกระชอนที่แขวนอยู่เหนือกระทะใบใหญ่อีกใบแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในขณะที่คุณปอกเปลือกหอยลงในชาม เมื่อเสร็จแล้วให้นำกระชอนออกและทิ้งเปลือกหอย ตอนนี้รับทำอาหารพาสต้า

นำเหล้าหอยแมลงภู่ที่ต้มแล้วไปต้มประมาณครึ่งนึง เพิ่มครีมและเคี่ยวต่อไปจนกว่าหนาเล็กน้อย ผัดในหอยแมลงภู่มะเขือเทศสับกระเทียมและหญ้าฝรั่น ระบายพาสต้าและเพิ่มลงในหอยแมลงภู่อย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนกระจายทั่วกัน เสิร์ฟพร้อมกันบนจานร้อน


คฤหาสน์แบบแปดห้องนอนขนาด 28 เอเคอร์พร้อมสิทธิตกปลาในราคาที่แฟลตลอนดอนเล็ก ๆ
บ้านบนเกาะในแม่น้ำเทมส์มอบให้กับลอร์ดเนลสันพร้อมสระว่ายน้ำอุ่นและจอดเรือ 90 ฟุต