หลัก อาหารและเครื่องดื่มวิธีทำพิสตาชิโอมาเดลีนที่น่าตื่นเต้นของ The Savoy

วิธีทำพิสตาชิโอมาเดลีนที่น่าตื่นเต้นของ The Savoy

น้ำชายามบ่ายที่ The Savoy เครดิต: เดอะซาวอย

ขนมฤดูร้อนที่งดงามไม่มีอะไรที่พูดถึงความสง่างามและความสง่างามราวกับแมเดลีนที่เรียบง่าย นี่คือวิธีการทำเค้กซึ่งจะทำให้จานเวลาน้ำชาของ The Savoy ในช่วงฤดูร้อนนี้เป็นที่โปรดปราน

ส่วนผสม

(ทำให้ 30)

สำหรับแมเดลีน

  • ไข่ 180 กรัม
  • น้ำตาลแคสเตอร์ 162 กรัม
  • แป้ง 250 กรัม
  • เนย 250 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • นม 75 มล
  • น้ำผึ้ง 30 กรัม
  • ถั่วพิสตาชิโอ 55 กรัม

สำหรับพิสตาชิโอ praline

  • ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • น้ำ 20 กรัม

วิธี

ขั้นแรกให้ทำพิสตาชิโอพรีนให้อุ่นเตาอบที่ 170C ก่อน

คั่วถั่วพิสตาชิโอบนถาดอบในเตาอบประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะจนกระทั่งถึงอุณหภูมิประมาณ 117 องศาเซลเซียส

เพิ่มถั่วพิสตาชิโอคั่วและคนจนถั่วคาราเมล

ทำให้เย็นลงบนแผ่นรองที่ไม่ติดเช่นแผ่น Silpat ก่อนที่จะก่อตัว

พักไว้เพื่อใช้ในภายหลังเช่นเครื่องปรุง

ในการทำ Madeleines ขั้นแรกให้ทำเนยสีน้ำตาลโดยอุ่นเนยเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลางจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถั่ว

ลบจากความร้อนและทิ้งไว้เพื่อตั้งในตู้เย็น

ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงในเครื่องปั่น

ในชามที่แยกต่างหากร่อนในแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน

ละลายน้ำผึ้งวางพิสตาชิโอและนมเข้าด้วยกันในกระทะขนาดเล็กบนเตา

ในชามผสมอีกใบหนึ่งค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งลงไปในขั้นตอนที่ 1 ถึง 3 ใน sabayon ของคุณตามด้วย 1/3 ของส่วนผสมที่เปียก

ทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดที่เปียกและแห้งจะถูกรวมเข้าด้วยกัน

วางส่วนผสมลงในภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อค้างคืน

อัดฉีดแม่พิมพ์ของแมเดลีนโดยใช้เนยนิ่มเล็กน้อย

ท่อผสมประมาณ 30g ลงในแม่พิมพ์แต่ละแบบของแมเดลีน

วางถาดอบในเตาอบและเปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

วางถาด Madeleine ลงในเตาอบแล้วลดอุณหภูมิที่ 170C เป็นเวลา 6-8 นาที

ในการปรุงแต่งให้ใช้พิสตาชิโอพรีนไลน์และเสิร์ฟพร้อมถ้วยชา


คฤหาสน์ Sunningdale ที่ยอดเยี่ยมและโรงโม่ Dorking ที่น่ารื่นรมย์อย่างที่เห็นใน Country Life
คำถามที่อยากรู้: แผ่นโลหะสีน้ำเงินทำให้บ้านของคุณมีค่ามากกว่านี้หรือไม่?