หลัก สวนวิธีการเลือกและชื่นชมแอปเปิ้ลของคุณด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับที่คุณใช้สำหรับไวน์หนึ่งขวด

วิธีการเลือกและชื่นชมแอปเปิ้ลของคุณด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับที่คุณใช้สำหรับไวน์หนึ่งขวด

เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจ / iStockphoto

Charles Quest-Ritson รักแอปเปิ้ล แต่ไม่วายที่เราไม่ได้มีคำศัพท์เดียวกันเพื่ออธิบายผลไม้เหมือนกับที่เราทำกับไวน์

'ซื้อกับแอปเปิ้ลขายกับชีส' นั่นคือจุดสูงสุดที่ฉันได้เรียนรู้จากเพื่อนในการค้าไวน์ ไวน์ทุกชนิดมีรสชาติอร่อยหลังจากชีสหนึ่งคำ แต่แอปเปิ้ลเคลียร์รสชาติและทำให้เป็นไปได้จากการสังเกตของนักชิมมืออาชีพ

อย่าเยาะเย้ยผู้เชี่ยวชาญที่พูดถึงไวน์ว่าเหนียวหนึบสมุนไพรหรือเนื้อ คำศัพท์ทางเทคนิคเหล่านี้มีความหมายที่ชัดเจนและแน่นอน พวกเขาถูกใช้โดยทุกคนในธุรกิจไวน์ คุณอาจคิดว่าพวกเขาน่าขบขัน แต่พวกเขาไม่อวดดี ไวน์ผลไม้นั้นไม่เหมือนกับไวน์ที่มีบ๊วย สิ่งที่แปลกคือเราไม่มีคำศัพท์เกี่ยวกับรสนิยมในการอธิบายแอปเปิ้ลด้วยตนเอง

นึกถึงวันเหล่านั้นของ Apple ในเดือนตุลาคมเมื่อผู้เชี่ยวชาญพยายามค้นหาสายพันธุ์นิรนามที่ผู้คนได้รับมรดกด้วยสวนผลไม้เก่าแก่ การดูอัจฉริยะเหล่านี้เป็นสิ่งที่น่าสนใจ พวกเขารู้สึกว่าผิว - มันเลี่ยนหรือแห้ง "> 'เริ่มต้นด้วยการดมกลิ่นมันทำให้คุณนึกถึงอะไรบ้างกล้วยสะระแหน่ดอกกุหลาบดอกกุหลาบมะตูมหรือคาร์เนชั่นบางที'

เมื่อนักเลงตัดแอปเปิ้ลที่มีปัญหาเกิดขึ้น พวกเขาอาจแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความหนาของผิวหนังและความหนาแน่นของเนื้อ พวกเขาจะสังเกตได้ว่ามันแข็งหรือนุ่มแค่ไหนและฉ่ำหรือแห้งแค่ไหน แต่เท่าที่พวกเขาสามารถไปได้เพราะเราไม่มีคำศัพท์ทั่วไปเช่นที่แบ่งปันโดยคนรักไวน์

สถานรับเลี้ยงเด็กไม่ช่วย หนึ่งในนักสะสมสต็อคที่ดีที่สุดที่ฉันซื้อต้นไม้ผลไม้หลายแห่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคือ Keepers Nursery ใกล้เมดสโตนในเคนท์ แต่คำอธิบายแคตตาล็อกออนไลน์มีรายละเอียดที่ชัดเจน แอปเปิ้ลวัตถุประสงค์จากสกอตแลนด์ ' (โปรดทราบว่ามันถูกเปิดตัวในปี 1890) และสปาร์ตันเป็น 'แอปเปิ้ลขนมสีแดงเข้มยอดนิยม เครื่องมือเก็บเกี่ยวยากและง่ายต่อการเติบโต ' ใช่ แต่พวกเขาลิ้มรสอะไรกันแน่

มันไม่ง่าย. แอปเปิ้ลบางชนิดไม่ได้เจริญเติบโตในสภาพอากาศที่หนาวจัด โดยความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเดนมาร์กคือ Filippa แต่มันต้องการฤดูร้อนที่ร้อนแรงกว่าที่เราสามารถให้ได้ เช่นเดียวกับÅkeröหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดของสวีเดน นอกจากนี้ยังมีปัญหาที่ไม่เหมือนไวน์ที่สุกช้ารสชาติของแอปเปิ้ลเปลี่ยนไปและพัฒนาอย่างรวดเร็ว แอปเปิ้ลยุคแรกมีความสดใหม่ที่ขาดไปจากพันธุ์ปลายฤดู แต่ไม่มีคำว่าคุณภาพความสะอาดสีเขียวอ่อน ผู้พัฒนาที่ล่าช้าเช่น Egremont Russet และ Blenheim Orange นั้นดีที่สุดเมื่อพวกเขาเริ่มแห้งและคุณสามารถลดริ้วรอยผิวด้วยมือของคุณ

เลือกเคอร์เนลของ Ashmead ในเดือนกันยายนและคุณจะตกใจกับความคมชัดและการขาดรสชาติ - มันแห้งแล้งและเหนียวเหมือนกัน - แต่ในวันคริสต์มาสมันจะพัฒนาความหวานที่อร่อยสมดุลและรสชาติที่แท้จริงจะปรากฏออกมาเป็น รวยและมีกลิ่นหอมมาก

ดังนั้นแอปเปิ้ลจะต้องอธิบายให้ดีที่สุด - สิ่งที่พวกเขาสามารถเป็นและเป็น - โดยมีข้อสังเกตว่าบางคนไม่ได้ให้สิ่งที่ดีที่สุดในสภาพภูมิอากาศของอังกฤษ หลังจากฤดูร้อนปี 2018 แอปเปิ้ลทั้งหมดของเรามีรสชาติที่หวานกว่าปกติ รสชาติของพวกเขาก็ซับซ้อนและแข็งแกร่งขึ้นเช่นกัน

'แต่ตอนนี้สำหรับการทดสอบขั้นสุดท้าย: ฉันขอให้คุณอธิบายรสชาติของแอปเปิ้ลยอดนิยมเช่น Golden Delicious'

ดังนั้นคำตอบคืออะไร? เริ่มต้นด้วยการดมกลิ่นผิว มันทำให้คุณนึกถึงอะไร กล้วยสะระแหน่กุหลาบมะตูมหรือดอกคาร์เนชั่นบางที พื้นผิวของผลไม้คืออะไร? มันอาจหนาแน่นหรืออ่อนนุ่มเม็ดหรือกรุบฉ่ำหรือแห้ง คุณให้คะแนนความเป็นกรดทั่วไปในระดับหนึ่งถึง 10 ได้อย่างไร ทำเครื่องหมายไม่เพียง แต่ความเป็นกรด แต่ความหวานและความขมขื่นเช่นกัน คุณสมบัติที่สำคัญเหล่านี้รวมกันอย่างกลมกลืนกันหรือไม่? พิจารณาว่ามันอาจจะอธิบายได้ว่าในแง่ทั่วไปเป็นเผ็ดไวน์หรือบ๊อง รสชาติของมันแข็งแรงแค่ไหนและปากจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

รสชาติเหล่านั้นมักจะค่อนข้างแตกต่างจากที่แนะนำโดยการดมกลิ่นผิว รสชาติอาจทำให้คุณนึกถึงผลไม้ชนิดอื่น: Ananas Reinette และ William Crump มีคำแนะนำของสับปะรด (และอร่อย) ที่แข็งแกร่ง กลิ่นหอมของน้ำผึ้งเป็นเรื่องปกติของพระอาทิตย์ขึ้นและโกลเด้นแสนอร่อย

คนอื่นมีคำแนะนำของสตรอเบอร์รี่, มะนาว, ลูกแพร์, แตงโม - และกลิ่นของสีม่วง, มัสค์, หยดลูกแพร์, ยี่หร่าหรือแตงกวา เกณฑ์ที่แตกต่างกันนำไปใช้กับไซเดอร์แอปเปิ้ลและลักษณะเฉพาะของภาษาอังกฤษนั่นคือแอปเปิ้ลทำอาหาร

แต่ตอนนี้สำหรับการทดสอบขั้นสุดท้าย: ฉันขอให้คุณอธิบายรสชาติของแอปเปิ้ลยอดนิยมเช่น Golden Delicious ใช้คำใดก็ตามที่คุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าคำอธิบายของคุณถูกต้องและครอบคลุม อย่าลืมแยกแยะจากพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันหลายร้อยสายพันธุ์ - ในกรณีของ Golden Delicious ระบุว่ามันแตกต่างจากสายพันธุ์ที่ได้รับการอบรมมาอย่างไรเช่น Gala, Crispin และ Pink Lady

ฉันเดิมพันคุณไม่สามารถทำได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องพัฒนาคำศัพท์ที่มีรสนิยม


หมวดหมู่:
บ้าน Berkshire อันรุ่งโรจน์พร้อมสวนหย่อมโดย Arne Maynard ไม่ไกลจากลอนดอนและออกซ์ฟอร์ด
ประเทศที่ดีที่สุดแสดงให้เห็นถึงฤดูร้อนนี้