หลัก อาหารและเครื่องดื่มแบคคัสอังกฤษ: วิธีที่ 'Sauvigon Blanc' ของอังกฤษเริ่มต้นขึ้นอย่างแท้จริงจนถึงการเรียกเก็บเงิน

แบคคัสอังกฤษ: วิธีที่ 'Sauvigon Blanc' ของอังกฤษเริ่มต้นขึ้นอย่างแท้จริงจนถึงการเรียกเก็บเงิน

องุ่นเหล้าที่ Chapel Down Winery เครดิต: Penny Atkinson / Alamy
  • ค็อกเทลบาร์

ผู้ผลิตไวน์แห่งอังกฤษและเวลส์ได้ทำงานอย่างมหัศจรรย์ด้วยการเก็บเกี่ยวองุ่นที่น่าทึ่งจากฤดูร้อนปี 2018 ตามที่ Harry Eyres อธิบาย

ฉันต้องยอมรับว่าจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเป็นคนขี้ระแวง - และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนอังกฤษเป็นคนขี้ระแวง แน่นอนฉันเป็นผู้อุทิศตนเพื่อเทพเจ้าแห่งไวน์โรมัน แต่ความหลากหลายขององุ่น Bacchus การผสมข้ามพันธุ์ของเยอรมันในยุค 50 ของMüller-Thurgau กับ Riesling X Silvaner - เหมาะสำหรับการทำให้สุกในสภาพอังกฤษ - ดูเหมือนว่าฉันจะมีกลิ่นหอมมากเกินไป ดอกขาวกว่าวัย

2018 เหล้าองุ่นคุณภาพสูงอย่างไม่เคยมีมาก่อนในอังกฤษและเวลส์ได้เปลี่ยนแปลงทุกสิ่ง ในปีพ. ศ. 2561 แบคคัสมีสายเลือดของตัวเองโดยการผลิตผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม พวกเขามีร่างกายและพื้นผิวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของไวน์อังกฤษ

ผู้เชี่ยวชาญได้พูดคุยกับแบคคัสในฐานะ Sauvignon Blanc เป็นเวลาหลายปีและตอนนี้ฉันเริ่มเชื่อพวกเขาแล้ว

จะซื้ออะไรดี

Bolney Wine Estate ใน West Sussex เป็นหนึ่งในผู้ผลิตภาษาอังกฤษที่ฉันชอบ - มั่นใจในตัวเองอย่างเงียบ ๆ และสร้างไวน์ชั้นเลิศมากมาย โบลนี่ไวน์เอสเตท Lychgate Bacchus 2018 (£ 12.99; www.bolneywineestate.com) ทำให้คุณตกตะลึงด้วยแร่ธาตุที่แน่นหนามากกว่ากลิ่นที่เกินจริงและมีพื้นผิวที่ยอดเยี่ยม

@BolneySam และ Bolney Winemaker Alex ได้ลิ้มรส Lychgate Bacchus ใหม่ของเรา 2018 #EnglishWine pic.twitter.com/nW6VWZBnax

- Bolney Wine Estate (@Bolneyestate) วันที่ 14 พฤษภาคม 2019

ก้าวขึ้นไปอีกครั้ง Bolney Wine Estate Bacchus 2018 (£ 17.99; www.bolneywineestate.com) เป็นที่สะดุดตาน้ำเกลือบนเพดาน, โครงสร้างและแห้ง

Chapel Down in Kent เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์อังกฤษที่ดีที่สุดสำหรับทั้งแบบนิ่งและแบบประกาย Chapel Down Bacchus 2018 (£ 90.98 สำหรับหกขวดจาก www.justerinis.com) มีกลิ่นหอมค่อนข้างทรงพลัง - มีดอกไม้สูงวัย แต่ไม่มากเกินไป - แต่ยังอารมณ์แปรปรวนด้วยความพิถีพิถันและแร่ธาตุ

ในที่สุดแบคคัสแสดงให้เห็นถึงคุณค่าของมันในฐานะส่วนผสมที่ผสมผสานกันใน Denbies Wine Estate Ranmore Hill 2017 (£ 17; www.theenglishwinecollection.co.uk) โน๊ตวานิลลารวมกับความมีชีวิตชีวาและความครีม


วิธีการปรุงอาหารค่ำที่ร้านอาหารพร้อมคำแนะนำ
อยู่ในโฟกัส: คฤหาสน์ของคอร์นวอลล์ตามที่มีอยู่ในปี 2389