หลัก อาหารและเครื่องดื่มหม้อกุ้งครีมสำหรับเบิร์นไนท์

หม้อกุ้งครีมสำหรับเบิร์นไนท์

เครดิต: Alamy
  • สูตรฤดูหนาว

หม้อกุ้งและวิสกี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับค่ำคืนที่แท้จริงของเบิร์น

* ฟัง Prince Charles อ่าน My Heart's In The Highlands โดย Robert Burns

25 มกราคมจะเป็นสถานที่พิเศษในหัวใจของชาวสก็อต แรบบี้อาจคิดว่าค็อกเทลวิสกี้ไม่สำคัญ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ The Bard and the Bird ใช้ The Famous Grouse การผสมผสานที่โปรดปรานของสกอตแลนด์: อุ่นน้ำผึ้งเฮเทอร์หนึ่งช้อนชาและวิสกี้หนึ่งนัด

ผัดจนน้ำผึ้งละลายและเติมน้ำแข็งครึ่งแก้วแล้วเติมครึ่งแก้ว เพิ่มนัดที่สองและใบสะระแหน่และกวน ปิดด้านบนด้วยน้ำแข็งและประดับด้วยต้นสะระแหน่วัยรุ่น เบิร์นส์สนุกกับบทละครของเขาแม้ว่าเขาอาจจะคุ้นเคยกับสไตล์ที่ราบลุ่มมากกว่า ทุกวันนี้โรงกลั่นส่วนใหญ่อยู่ไกลออกไปทางเหนือและวิสกี้มีอายุยาวนานกว่าสมัยกวีอย่างไรก็ตาม Auchentoshan ใช้ภาพนิ่งทั้งสามแบบดั้งเดิมที่สร้างสไตล์ Lowland ที่เบากว่า

วิสกี้ Lowland คลาสสิกคือ Rosebank แม้ว่าตอนนี้โรงกลั่นจะปิดให้บริการแล้ว แต่คุณสามารถค้นหาเวชภัณฑ์จากผู้เชี่ยวชาญที่ดีได้ ด้วยแซลมอนรมควันลอง Talisker รสเค็มจาก Skye ซึ่งมีกลิ่นพีทกลิ่นหอมหวานของควันและรสเผ็ด

หลักสูตรเนื้อเรียกร้องให้สเปย์เดอร์ตัวใหญ่เช่นเกลนฟาร์คลาสซึ่งมุ่งมั่นที่จะทำตามประเพณี หรือเพลิดเพลินกับ Isle of Arran รุ่นที่ครบรอบ 250 ปี Robert Burns Malt ซึ่งเป็นวิสกี้ชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อของ Burns และรับรองโดย World Burns Federation การคัดเลือกจะต้องเป็นงานที่ยากลำบาก เสิร์ฟวิสกี้กับน้ำนิ่ง ๆ ในแก้วรูปดอกทิวลิปที่ดักจับกลิ่นที่ซับซ้อน Sláinte!

วิสกี้เหล่านี้มีจำหน่ายในใบอนุญาตแบบผู้เชี่ยวชาญและซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งหรือลองใช้ Royal Mile Whiskies (www.royalmilewhiskies.com) หรือ The Whisky Exchange (www.thewhiskyexchange.com)

หม้อกุ้งครีม
Talisker อายุ 12 ปีกลิ่นของมอลต์เดี่ยวและผิวที่แข็งแรงยกจานนี้ให้สูงขึ้นใหม่ นี่เป็นสตาร์ทเตอร์ที่ง่าย แต่มีเสน่ห์มาก

เนย 25 กรัม
หอมแดงอวบอ้วน 2 ลูกสับละเอียด
กุ้งเปลือก 400 กรัมขนาดใหญ่ปานกลาง
Talisker 50ml
มอลต์อายุ 12 ปีเดียว
ครีมคู่ 150 มล
1tsp สับใบไม้กระเทียมสด
เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด
เชดดาร์ชีสขูด 50 กรัม

เนย ramekins สี่เบา ๆ ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับอย่างเบามือจนนิ่มไม่เป็นสีน้ำตาล จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเพิ่มกุ้งและความร้อนผ่านเพิ่มวิสกี้อย่างรวดเร็วและปรุงอาหารอีกสองนาที ผัดในครีมและความร้อนอีกครั้ง แต่เอาส่วนผสมจากความร้อนก่อนที่จะถึงจุดเดือด อย่าต้มกุ้งมากเกินไปมิเช่นนั้นจะมีเนื้อยางและรสจืด

เพิ่มกระเทียมสับและคนในฤดูกาลปรุงรสและช้อนลงใน Ramekins โรยชีสขูดด้านบนและสีน้ำตาลภายใต้เตาย่างร้อน เสิร์ฟทันทีโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและขนมปังสามเหลี่ยมด้านข้าง

จาก 'ครัว Whisky' โดย Sheila McConachie และ Graham Harvey ซึ่งมีราคาอยู่ที่£ 19.95 จากสำนักพิมพ์ GW (01635 268080; www.gwpublishing.com) สามารถดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ www.whiskykitchen.com

North Cornwall หรือ South Cornwall - สถานที่สำหรับคุณคืออะไร
การทำฟาร์มในฤดูใบไม้ร่วง: งานที่ไม่มีที่สิ้นสุดความเจ็บปวดจากมันฝรั่งและแกะผู้ทำลายเพื่ออิสรภาพ