หลัก อาหารและเครื่องดื่มไก่ควินน์และทับทิม tagine กับเส้นก๋วยเตี๋ยว

ไก่ควินน์และทับทิม tagine กับเส้นก๋วยเตี๋ยว

  • สูตรฤดูใบไม้ร่วง

ทับทิมและมะตูมหอมเพิ่มรสชาติของตะวันออกกลางในจานไก่แสนอร่อยนี้

ควินซ์ลูกพี่ลูกน้องที่ค่อนข้างน่าเกลียดและไม่มีลูกแพร์ไม่สามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่สามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรและซูเปอร์มาร์เก็ตในตะวันออกกลางหรือถ้าคุณโชคดีพอบนต้นไม้ในสวนของคุณ เมื่อปรุงเสร็จแล้วผลไม้จะให้ความหวานหอมที่คุ้มค่าต่อการสำรวจ

ไก่, มะตูมและทับทิม tagine กับเส้นก๋วยเตี๋ยว (ทำหน้าที่ 4)

ส่วนผสม
2 quinces
2 หัวหอมสับ
กระเทียม 3 กลีบบด
1tbspn Harissa paste (วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต)
ขมิ้น 4tspn
2tspn อบเชย
เมล็ดยี่หร่าบด 2tspn
เนื้อไก่ 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 40 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 500 มล
Couscous 500 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 500 มล
1 ทับทิม

วิธี
คว้านเมล็ดของคุณแล้วตัดพวกมันออกเป็น 1 ลูกในลูกบาศก์ แต่ทำงานได้อย่างรวดเร็วเมื่อพวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในเวลาไม่นานและจะทำให้เขียงของคุณสกปรก เคี่ยวมะตูมเคี่ยวด้วยน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมผลไม้ในกระทะประมาณ 20 นาที

หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดเท่ากันและสีน้ำตาลเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ เอาไก่ลงในจานเพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะเดียวกันและปรุงอาหารจนโปร่งใสและนุ่ม เพิ่มกระเทียมบด, Harissa, วางมะเขือเทศ, ขมิ้น, อบเชยและเมล็ดยี่หร่าบดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะนำไก่กลับไปที่กระทะและเทในสต็อกเพียงพอที่จะครอบคลุม เพิ่มมะตูมลงในหม้อและเคี่ยวเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกและรสชาติถูกผสมอย่างดี

เตรียม couscous โดยเพิ่มปริมาณที่เท่ากันของสต็อกไก่ต้มในเมล็ดในชามขนาดใหญ่ครอบคลุมและทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นปุยด้วยส้อม

ในที่สุดกระจายเมล็ดทับทิมที่ด้านบนของแท็กไก่และให้บริการทันทีกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ด้านข้าง

วิธีเพิ่มเติมกับมะตูม

เค้กมะตูมและวอลนัทหวาน ๆ (ซ้าย)
ใส่จาระบีและนำเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้วแล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C / 350 ° F / gas 4 ตัดมะตูมขนาดใหญ่ลงในไตรมาสจากนั้นเคี่ยวในหม้อพร้อมน้ำและน้ำผึ้งเล็กน้อยประมาณ 20 นาที เจ๋งเอาแกนออกจากนั้นจัดเรียงชิ้นมะตูมที่ด้านล่างของดีบุก

ในมิกเซอร์ขาตั้งรวมเนย 175 กรัมและน้ำตาลมัสโกวาโด้ 175 กรัม เพิ่ม 3 ไข่อบเชย 1tspn, 1tspn วานิลลาถั่วและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและผสมอีกครั้ง เพิ่มหนึ่งในสามของ 160 กรัมแป้งเลี้ยงตัวเองตามด้วยครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อมมะตูมระบายความร้อน 100ml จากนั้นที่สามในสามของแป้ง, น้ำเชื่อมมะตูมที่เหลือและสามในที่สุดของแป้ง ผสมให้เข้ากันเทส่วนผสมลงบนมะตูมแล้วอบประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้นทดสอบด้วยไม้เสียบ

นำเค้กออกแล้วเทน้ำผึ้งอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน เสิร์ฟร้อนกับครีม clotted- สวรรค์!

มะตูมยัดและอบ
ผสมข้าวโอ๊ต 8 ช้อนโต๊ะ, อัลมอนด์สับ 50 กรัม, แอปริคอตแห้ง 75 กรัม, มะพร้าวผึ่งให้แห้ง 50 กรัม, น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล Core 4 quinces เติมส่วนผสมและอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศครีม

'นกกระทาในต้นไม้มะตูม'
ควอเตอร์และคว้านแกน 3 หัว, ถูด้วยมะนาว, ละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอกและฤดูกาล อบในเตาอบร้อนแล้วพักไว้ บัตเตอร์ 4 ชิ้นส่วน, กระจายพวกเขาด้วยโรสแมรี่สับและโหระพา, วางเบคอนที่ไม่ผ่านการรมควันให้ทั่วเต้านมและเพิ่มชิ้นส่วนลงในถาดที่คุณใช้ทำอาหาร ย่างเป็นเวลา 20-25 นาทีพักไว้จากนั้นให้บริการนกกระทา (หนึ่งคนต่อคน) พร้อมกับมะตูมและน้ำผลไม้ในกระทะ

วิธีการปรุงอาหารค่ำที่ร้านอาหารพร้อมคำแนะนำ
อยู่ในโฟกัส: คฤหาสน์ของคอร์นวอลล์ตามที่มีอยู่ในปี 2389